Zertifikate für Gastronomien und regionale Produzenten

Mit GreenSign Gastro können Gastronomiebetriebe ihr nachhaltiges Engagement kommunizieren. Anhand unterschiedlicher Handlungsfelder werden die Aktivitäten des Betriebes in Bezug auf ökologische, ökonomische und soziale Verantwortung geprüft.

Bei Viabono Plus handelt es sich um eine umfassende Nachhaltigkeitszertifizierung für die Hotellerie, die auf dem EU-Ecolabel und GSTC-Kriterien basiert und mit der Expertise von der Hochschule Luzern entwickelt wurde. Sie umfasst Nachhaltigkeitsaspekte in den Bereichen Management, Soziales, Energie & Klima, Wasser, Abfall, Lebensmittel & Einkauf, Mobilität und Biodiversität.

TourCert ist ein international anerkanntes Beratungs- und Zertifizierungssystem für die Tourismusbranche. Bei der Ist-Analyse werden z.B. Kennzahlen, wie Finanzdaten, Wasser- und Stromverbrauch, sowie Mitarbeiterzufriedenheit geprüft. Die Unternehmen haben einen Nachhaltigkeitsbericht sowie ein Verbesserungsprogramm zu erstellen und verpflichten sich mit der Zertifizierung, ihre Nachhaltigkeitsleistung kontinuierlich zu verbessern. TourCert unterstützt bei der Optimierung, beispielsweise durch Seminare und Online-Trainings. Die Kriterien basieren auf den internationalen Standards ISO und EMAS und werden von einem unabhängigen Zertifizierungsrat geprüft.

Demeter e.V. - der älteste Bioverband in Deutschland – existiert seit 1924 und ist als internationale Bio-Marke auf allen Kontinenten vertreten. Das Demeter Siegel zielt darauf ab, die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise in landwirtschaftlichen Betrieben zu fördern und zu verbreiten. Diese geht zurück auf Rudolf Steiner, den Begründer der Anthroposophie. Sie sieht einen landwirtschaftlichen Betrieb als Organismus, der seine eigene Charakteristik hat. Demeter hat verpflichtende Vorgaben zur Biodiversität in den Richtlinien verankert.

Der ökologische Anbauverband Biopark e.V. wurde 1991 in Mecklenburg-Vorpommern gegründet. Inzwischen gibt es bundesweit – hauptsächlich landwirtschaftliche – aktive Betriebe, aber auch Verarbeitende wie Bäckereien oder Fleischereien, und Restaurants, Hotels oder Catering-Unternehmen.

In der EU biologisch erzeugte vorverpackte Produkte sind seit dem 1. Juli 2010 verpflichtend mit dem EU-Bio-Logo gekennzeichnet. Voraussetzung dafür ist die Erfüllung der Normen der EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau. Gentechnikfreiheit, artgerechtere Tierhaltung und der Verzicht von organisch-synthetischen Pflanzenschutz- und chemisch-synthetischen Düngemitteln werden damit garantiert. Zur Kennzeichnung mit dem EU-Bio-Logo gehört zudem die Angabe der Codenummer der Öko-Kontrollstelle und die Herkunftsangabe der Zutaten.